Hamburger Sake Tasting:
Eine kulinarische Entdeckungsreise
Vor wenigen Tagen hatten wir die schöne Gelegenheit wieder einmal nach Hamburg zu reisen um ein grösseres Sake Tasting für eine Hamburger Unternehmenskette durchzuführen. In Hamburg wohnen viele unserer Stammkunden und wir freuen uns jedes Mal wieder in dieser tollen Stadt zu sein.
Die Hansestadt Hamburg pflegt seit über 150 Jahren enge wirtschaftliche und kulturelle Beziehungen zu Japan. Seit 1989 ist Osaka Städtepartner der Hansestadt Hamburg. Der ehemaliger Bürgermeister Hamburgs Henning Voscherau und der Oberbürgermeister Masya Nishio unterzeichneten damals feierlich die Partnerschaftserklärung. Seit nun 35 Jahren verbindet die beiden Städte ein enges Bündnis der Freundschaft und Kooperation. Grund genug Hamburg und Japan einmal in einem Tasting zusammenzubringen.
Das Hamburger Sake Tasting sollte bewusst Hamburg (Kulinarische Klassiker)und Japan berücksichtigen, eine wunderbare Gelegenheit, herauszufinden, welche Gerichte der Hansestadt besonders gut mit diesem edlen Tropfen harmonieren.
Welche Hamburger Gerichte passen zu Sake?
Hamburg ist u.a. für seine maritime Küche und deftigen Fischgerichte bekannt. Doch welche Speisen passen besonders gut zu Sake?
1. Fischbrötchen mit Matjes oder Räucherlachs
Ein klassisches Hamburger Fischbrötchen mit Matjes oder Räucherlachs ist die perfekte Begleitung für einen trockenen Junmai oder einen frischen Ginjo. Der leicht säuerliche Geschmack des Matjes harmoniert besonders gut mit der feinen Säure des Junmai, während die fruchtige Note eines Ginjo die Raucharomen des Lachses unterstreicht.
2. Labskaus
Das traditionelle Seemannsgericht aus gepökeltem Rindfleisch, Kartoffeln, Roter Bete und Hering ist ein herzhafter Klassiker. Ein robuster Honjozo-Sake mit seiner leicht würzigen Note ergänzt die kräftigen Aromen des Labskaus hervorragend.
3. Hamburger Pannfisch mit Senfsauce und Junmai-Sake
Pannfisch, ein in der Pfanne gebratener Fisch mit Senfsauce, findet im Junmai einen spannenden Begleiter. Die leichte Säure des Sake ergänzt die kräftige Senfnote und verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe.
4. Nordseekrabben mit Sparkling Ginjo-Sake
Ein klassisches Krabbenbrötchen oder eine Vorspeise mit Nordseekrabben und einer leichten Zitrus-Mayonnaise harmoniert bestens mit einem spritzigen Sparkling Ginjo-Sake. Die Frische des Sake hebt die feinen Krabbenaromen hervor
5. Franzbrötchen mit Sparkling Rosé-Sake
Wer hätte gedacht, dass sich das süße Hamburger Franzbrötchen mit Zimt ideal mit Sake kombinieren lässt? Ein leicht süßer Rosé-Sake verstärkt die karamellige Note des Franzbrötchens und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Das Hamburger Sake & Food Pairing war ein voller Erfolg und alle ware überrascht wie gut Japanischer Sake und die hamburger Klassiker zusammenpassen, eine Harmonie bilden und völlig neue Geschmackserlebnisse bieten.
Die Kombination aus japanischer Sake-Kultur und norddeutscher Küche zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig Sake ist.
Ob zu Fisch, Fleisch oder sogar süßen Speisen – mit der richtigen Auswahl kann Sake eine wahre Offenbarung für die Geschmackssinne sein. Hamburg und Japan sind nicht nur kulturell/politisch verbunden sondern auch, wie sich herausgestellt hat, beste kulinarische Freunde.
Wir werden bald zurück sein, um mit unserem Team neue Aroma-Kombinationen auszuprobieren und wie es derzeit aussieht mit einem der besten Hamburger Ramen Experten zusammenzuarbeiten ;-)
Unternehmen und Gruppen, die an der Organisation einer Sake-Verkostungsveranstaltung interessiert sind, können uns jederzeit über das u.s. Kontaktformular erreichen. Das Team ist reaktionsschnell und bereit, verschiedene Gruppengrößen und Veranstaltungsformate zu berücksichtigen und reist bei Bedarf auch in Deutschland für das Tasting an, sei es ein eine kleinere Gruppe oder eine grössere Firmenveranstaltung.
von Bastian
Go Sake - The Sake Brand
