Wenn wir das Wort Sake hören, denken viele automatisch an Japan und ein kleines Porzellanschälchen, gefüllt mit einer klaren oder leicht trüben Flüssigkeit, die manchmal warm, manchmal kalt serviert wird. Doch was bedeutet Sake eigentlich?

Der Sparkling Rosé Go-Sake wurde bei der renommierten Catavinum World Wine & Spirits Competition in Vitoria-Gasteiz, Spanien, mit der Goldmedaille ausgezeichnet. Dieser außergewöhnliche Sake, gebraut von der angesehenen NINKI Brauerei in Fukushima, überzeugte die Jury mit beeindruckenden 94 Punkten und setzte ein klares Zeichen für die herausragende Qualität japanischer Braukunst.

Berliner Sake-Unternehmen Go-Sake unterstützt NABU beim Erhalt von Wasserbiotopen und verlängert Naturpatenschaft für 20.000 Quadratmeter im Biotop Witwesee auch 2025

Wer eine Flasche Sake in den Händen hält, steht oft vor einer Herausforderung: die Etiketten sind meist auf Japanisch und enthalten eine Vielzahl von Informationen. Dieser Artikel hilft Ihnen, ein Sake-Etikett richtig zu lesen und die wichtigsten Details zu verstehen.

Ein Tokkuri ist eine traditionelle japanische Flasche, die zum Servieren von Sake verwendet wird. Dieses Gefäß ist eng mit der japanischen Trinkkultur verbunden und zeichnet sich durch seine charakteristische Form und Funktion aus. Tokkuri haben eine bauchige Form mit einem schmalen Hals und bestehen meist aus Keramik oder Porzellan, können aber auch aus Glas oder Metall gefertigt sein.

Der Alkoholgehalt von Sake variiert je nach Herstellungsverfahren, Reissorte und Sake-Typ, liegt jedoch typischerweise zwischen 15 und 20 Volumenprozent. Faktoren wie der Poliergrad des Reises, die Zugabe von destilliertem Alkohol und die Serviertemperatur beeinflussen sowohl den tatsächlichen als auch den wahrgenommenen Alkoholgehalt.

Hanami (花見), wörtlich "Blüten betrachten", ist eine tief verwurzelte japanische Tradition, bei der die Schönheit der Kirschblüten (Sakura) im Frühling gefeiert wird. Ein zentraler Bestandteil dieser Feierlichkeiten ist das gemeinsame Genießen von Speisen und Getränken unter den blühenden Bäumen, wobei Sake eine besondere Rolle spielt. Dieses Ritual wird als "Hanami Sake" (花見酒) bezeichnet und verbindet Naturerlebnis mit kulinarischem Genuss.

The world of sake is often seen as a traditional stronghold of Japanese culture, marked by centuries-old brewing techniques, ceremonial consumption, and a somewhat insular industry. But more and more new and innovative concepts are popping up within the world of sake.

Die Sake-Herstellung ist ein komplexer Prozess, der mehrere sorgfältig durchgeführte Schritte umfasst. Einer der entscheidenden Schritte ist das Pressen der fermentierten Reismasse, um die Flüssigkeit vom Feststoff zu trennen. Eine traditionelle Methode, die in diesem Zusammenhang verwendet wird, ist die "Fune"-Presse. In diesem Artikel werden wir die Fune-Presse detailliert untersuchen, ihre Funktionsweise, Geschichte und Bedeutung in der Sake-Produktion erläutern.

Japan ist weltweit berühmt für seine Sake-Tradition. Doch nicht alle Regionen produzieren die gleiche Menge an Sake. Bestimmte Gebiete des Landes sind aufgrund ihrer natürlichen Ressourcen und klimatischen Bedingungen besonders führend in der Sake-Produktion. Dieser Artikel gibt einen Überblick darüber, wo in Japan am meisten Sake produziert wird und warum diese Regionen eine so herausragende Rolle spielen.